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春天吃春筍 推薦營養美味食譜

時間: 2018-09-09 作者: 點擊4567次

春筍是春天時令蔬菜之一,并且味道也受到很多人的喜愛??墒?,春筍應該怎么吃呢?在這里,不如就來一起學兩招,看看家常春筍的簡單吃法都是怎樣的吧。同時還要為大家總結一下春筍的營養價值,千萬別錯過了。
  春筍的營養價值
  春筍味道清淡鮮嫩,營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素,特別是纖維素含量很高,常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白低淀粉、多粗纖維素的營養美食。春筍有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效,現代醫學證實,吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。小兒患麻疹的時候,可喝嫩筍尖做的湯,使麻疹出透,縮短病期;用春筍熬粥,還對久瀉形成的脫肛有很好的療效?,F代醫學則認為,竹筍具有吸附脂肪、促進食物發酵、有助消化和排泄作用,也是減肥者最理想的食物之一。
  另外,筍是體內垃圾的“清道夫”,其所含的膳食纖維可以增加腸道水分的儲存量,促進胃腸蠕動,降低腸內壓力,減少糞便黏度,使糞便變軟有利排出,有利于治療便秘,預防腸癌。筍低糖、低脂,富含膳食纖維,可降低體內多余脂肪,消痰化瘀滯,對高血壓、高血脂、高血糖的治療有益,且對消化道腫瘤及乳腺癌有一定的預防作用。
  除此之外,還要注意的是過敏體質的人群不宜吃春筍。
  過敏體質不宜吃春筍
  吃春筍還要防過敏。食用過多,易誘發哮喘等老慢支疾病、過敏性鼻炎、皮炎等。春季本來就容易過敏,對于容易產生攝入性過敏的人來說,食用春筍還易引起蕁麻疹。為防止出現過敏,吃筍應先少量嘗點。如果有反應,馬上停止;如果沒有反應,可適當再吃。若用筍片、筍丁炒菜,要先用開水把筍燙5至10分鐘,然后再配其他食物炒食。同時,吃筍時盡量不要和海魚同吃,避免引發皮膚病。小兒應少量吃春筍,但不能吃毛筍。老人吃筍一定要細嚼慢咽。
  接下來,一起來看看春筍應該怎么吃吧。
  春筍的家常做法
  春筍咸肉百葉包
  材料:春筍2支、咸肉、薄豆腐皮百葉、肥肉餡、瘦肉餡、香蔥、老姜、高湯、芝麻香油2茶匙、鹽1茶匙、白砂糖2茶匙、紹興黃酒1湯匙、干淀粉2茶匙、白胡椒粉1茶匙、姜粉1/2茶匙。
  做法:首先將春筍剝去外殼,切掉老硬部分,并切成滾刀塊備用。然后出來香蔥以及咸肉和豆腐皮。香蔥切成末狀。咸肉切成0、1cm厚的薄片。薄豆腐皮切成邊長15cm的方片,再沿對角線切開成等腰三角形。肥肉餡和瘦肉餡放入碗中,加入香蔥末、姜粉、芝麻香油、鹽、白砂糖、紹興黃酒、白胡椒粉、干淀粉順時針方向攪拌,一邊攪拌一邊緩緩加入30ml水,攪拌上勁兒。大火燒開煮鍋中的水,放入春筍塊煮5分鐘,撈出瀝干水分備用。取一張三角形豆腐皮,直角向上放在案板上,在中間部分放適量調好的肉餡,整理成長5cm、寬2cm的長方形,將豆腐皮的左右兩個角向中間折疊包裹住肉餡,再把底邊向上卷起,在豆腐皮頂端的內側涂擦少許肉餡,封口粘牢碼放入深盤中備用。將鍋中的水煮沸,然后將裝有百葉包的深盤放入蒸架,并淋入事先調制好的高湯,加蓋蒸5分鐘左右。沙煲中放入剩余部分的高湯、咸肉片、春筍、香蔥段、老姜片,大火煮開后調成小火煲煮10分鐘,放入蒸好的豆腐包和盤中的湯汁小火煮20分鐘即可。
  油燜春筍
  材料:春筍、紅干辣椒、蔥姜、白糖、醬油、黃酒、蠔油、油鹽。
  做法:準備好原材料。春筍去殼后清洗干凈,切成滾刀塊。燒鍋水,放入少許鹽,將春筍煮上兩、三分鐘。燒熱鍋,放適量油,下入蔥姜和干辣椒煸炒。香味煸炒出來后將其撈出。再放入焯過水的春筍翻炒。加入適量的黃酒、糖、蠔油和生抽。加蓋燜煮上三分鐘。大火收汁即可。盛入盤中。

 

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